Condiments
Pinoti Pinota 2021
Condiment gustatif naturel pour accorder un pavé de thon rouge à la poêle, un filet de veau à la crème, des côtes de cochon au four, un tartare de boeuf.
Inspirée par la distinction et l’eclat des grands pinots noirs de Bourgogne.
Ingredients: Pomme de terre Vitelotte, Radis rouge, Sésame grillé, Feuille de Cerisier, Fraise Gariguette, Rose de Mai, Mandarine Mika, Persil.
Grenache Serinade 2021
Condiment gustatif naturel pour accorder un filet de chevreuil ou une biche, une pièce de boeuf maturée, une épaule d’agneau ou un pigeon rôti.
Inspirée par la profondeur et le charme des crus de la vallée du Rhône.
Ingredients: Olives de Nice, Cerise Lazare, Violette sèche, Thym citron, Poivre de Kampot, Thé Lapsang Souchong, jasmin, Ail des Ours.
Sauvignon « Vert Polyflaveurs » 2021
Condiment gustatif naturel pour accorder un poisson de rivière sauté, un tartare de truite ou de saumon, des terrines de poissons frais, un fromage de chèvre frais.
Inspirée par les vins du terroir de Chavignol
Ingredients: Kiwi jaune et vert, Pomelos, Fruit de la passion, Aneth, Feuilles de cassis, Fleur de sureau, Asperges vertes, Pandan, Calament sauvage, Aspérule odorante, Herbes à huitres.
Diner sur un voilier avec Chardo 2021
Condiment gustatif naturel pour accorder avec un turbot braisé, une sole meunière, un loup ou une daurade au four, des blancs de poulets à la crème.
Inspirée par la classe et la sensualité des Chardonnay de Bourgogne.
Ingredients: Abricot Bergeron, Noix du Brésil, Citron Meyer, Cédrat, Mélilot, Anis, Livèche, Courgette Trompette.
Chenin Royal 2021
Condiment gustatif naturel pour accorder des rillettes de cochons, des rillons, du jambon blanc, des boudins blancs, des quenelles de volailles.
Inspirée par les grands vins de Chenins Blancs de la Loire.
Ingrédients: Coings, Propolis, Citron Meyer, Riz Soufflé, Cacahuètes, Macis, Acacia, Berce, Malhab sauvage, Morilles.
Bulles Amour 2021
Condiment gustatif naturel pour accorder le thon rouge cru ou cuit, un carpaccio de noix de Saint-Jacques, un tartare d’espadon ou de veau, des sushis.
Inspiré par les précieux Pinot Meunier Rosé de la Champagne.
Ingrédients: Pétale de rose, Zeste de Combava, Orange sanguine, Radis daikon, Amandes, Poires conférences, Hibiscus, Baies de Cuméo.
Cabernet au coin du feu 2021
Condiment gustatif naturel pour accorder un gigot d’agneau rôti, des côtes d’agneaux grillés ou une pièce de boeuf cuite à la braise.
Inspirée par le velours et le parfum des Cabernets grands crus de Boredeaux ou de la Loire.
Ingrédients: Paprika fumé, Thé lapsang Souchong, Cacao, Romarin, Ail Séché, Betterave Chioggia, Betterave au feu de bois, Nigelle, Bourgeons de sapin.
Lux Semillon 2021
Condiment gustatif naturel pour accorder les foies gras, les volailles rôties, les grosses crevettes, une sauce hollandaise, des crèmes brulées ou aux oeufs.
Inspirée par la luxuriance des grands vins de Sauternes et de Sémillon.
Ingrédients: Mangues fines, Papayes, Bergamotes, Oranges Kalamantsi, Fèves Tonka, Baies Timut, Eucalyptus.
Tannat Alto 2021
Condiment gustatif naturel pour accorder les tartines au jambons crus ou cuits, fromage de brebis, côtes de cochonou des pâtes à la tomate.
Inspirée par les meilleurs vins du Pays basque.
Ingrédients: Piment d’Espelette AOC, Cèpes séchés, Cyprès, Prunes séches, Menthe douce, épices.
Craie de Citron 2021
Condiment gustatif naturel pour accorder les huitres, les poissons blancs marinés ou crus, les pains toastés, les yaourts salés, une sauce au vin blanc.
Inspirée par la suavité des Champagne blanc de blancs.
Ingrédients: Poire williams, Citron Meyer, Citron Primofiori, Cédrat, Noisettes Blanches.
Malbec Purple 2021
Condiment gustatif naturel pour accorder les grillades, un pigeon fondant, des magrets de canards, une sauce au vin rouge.
Inspirée par les vins de Malbec les plus fins.
Ingredients: Fleur d’hibiscus, Grenade, Réglisse, Poivre de Kampot, Bouton de rose.
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